Ассорти с огорода. Заготовка на зиму

Приготовить ингредиенты. Предварительно помыть огурцы, замочить в холодной воде на 6 часов, сменив воду один раз, затем обсушить. Помидоры помыть, обсушить.

У помидор в 4-х местах проколоть плодоножку (или вырезать). Огурцы обрезать по краям, большие разрезать (вдоль или поперёк наискосок). Укроп, листы смородины, лавровый лист ошпарить крутым кипятком в дуршлаге.

Банки осмотреть на целостность, промыть с пищевой содой, тщательно прополоскать, простерилизовать удобным вам способом (я над паром). Крышки помыть, прокипятить не менее пяти минут, опрокинуть в дуршлаг.

В банки сложить специи, чеснок, огурцы, помидоры до сужения горлышка. Укроп -поверх (люблю такой расклад😊).

Вскипятить воду (не менее 5-и минут), и крутым кипятком залить содержимое банок. (Я вначале в банку лью кипяток понемногу, чтобы она не лопнула, затем заливаю полностью). Прикрыть крышками, сверху-полотенце, чтобы лучше прогрелись, оставить минут на 10.

По истечению времени слить воду из банок в мерную емкость, сразу залить на второй раз кипятком, прикрыть крышками, полотенцем.

Одновременно приготовить маринад: влить в кастрюлю воду, соответствующую количеству слитой, всыпать сахар, соль, кипятить не менее пяти минут.

Слить воду из банок, добавить в каждую уксусной кислоты и сразу залить кипящим маринадом, закрутить (завинтить) металлическими крышками, поставить вверх дном ,,под шубу" до остывания.