Кекс "Секретарский"

Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.

Растереть маргарин с сахаром и яйцами.

Добавить кефир и изюм, перемешать.

Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью.

Тщательно вымесить.

Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой.

Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.

Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.

Выпекать при 180 С около 50 мин.

За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув.

Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.

Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос.

Посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!