Куриные желудки с чесноком и зеленью

Не волнуйтесь, чеснок пройдет термообработку и не будет сильно острым.

Перец черный молотый

Сушеный базилик

Масло растительное

Соль

Хороший пучок петрушки

Всем запаслись, настроились на долгий путь (желудочки всегда долго готовить) и вперед !

Промойте желудки.

Если есть зеленые кусочки шкурки - отрежьте их.

От прозрачных тонких пленок можно не избавляться.

На вкусе это не отражается :)

На сковороду с не очень низкими бортиками налейте немного растительного масла и положите в сковороду желудочки.

Жарить на среднем огне минут 20, перемешивая, чтоб не прилипали к сковородке, до серенького цвета.

Совсем серенькими желудки не станут, но основная краснота должна уйти.

Пока это все обжаривается, чистим чеснок.

После начального обжаривания выдавливаем через чеснокодавку к желудкам чеснок (можно добавить чуток маслица), перемешиваем, накрываем крышкой и держим на небольшом огне минут 10.

Крышку, конечно, можно периодически снимать и перемешивать желудки.

Предупреждение: когда добавите чеснок, неприятный запах самих (еще сырых) желудков сменится запахом прогревающегося чеснока %), поэтому при снятии крышки (не надолго) отгоняйте домашних от плиты им еще больше часа терпеть.

Обжарили желудочки с чесночком, значит...

Теперь доливаем водички (у меня не кипяченая фильтрованная) так, чтобы она покрывала мяско, добавляем черный молотый перец и сушеный базилик.

Можно добавить еще чуток масла, но это последний раз, когда добавляем масло.

Перец и базилик (особенно базилик) сыпьте хорошо.

Перчик - главное, чтобы не слишком остро, а базилик, оказывается, любит кур. желудки ничуть не меньше, чем помидоры!

Весь этот супчик аккуратно перемешайте и оставьте на медленном огне упариваться (крышкой не накрывать) минут 30-40.

Упариться вода должна почти до конца (почти, чтобы желудки не прилипли к сковороде).

В эти 30-40 минут желудки станут издавать такооой запах, что только держись!

Аромат чеснока, базилик, который придает одновременно и сладость, и свежесть желудкам...

Когда вода упарится, опять налейте в сковороду столько же водички, можно еще немного перцу добавить (это уже для любителей остренького и базилика (не бойтесь, вряд ли вы сможете переборщить с базиликом).

Вот тут-то я добавляю соль.

И опять упариваем на медленном огне 30-40 минут.

Я упариваю не совсем до конца, оставляю немного жидкости в качестве соуса.

Снимаем желудки с огня, добавляем мелко рубленую петрушку, перемешиваем.

Блюдо готово!

Вот они, родименькие, с картошечкой!