Лимонный десерт "Аваланш"

Муку, сливочное масло, сахар, миндальная крошка и яйцо смешиваем хорошо до получения рассыпчатой массы.

Полученное тесто скатываем в шарик, заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник остудиться на 30 минут. 2) Крем: взбиваем миксером на большой скорости 3 яйца с 170 гр.сахара до посветления массы.

Выдавливаем сок из лимонов и получаем 6 ст.л. лимонного сока.

Яичная масса хорошо посветлела и вливаем в неё лимонный сок, перемешиваем.

3) Теперь организовываем водяную баню.

Для этого ставим посуду с яичной массой в кастрюльку с кипящей водой и постоянно перемешиваем до загустения крема, доведя его до кипения. 4) Режем сливочное масло на кусочки.

Снимаем с огня кастрюльку и добавляем порезанное масло.

Всё хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.

Охлаждать необязательно.

5) По истечению полу часа вынимаем тесто из холодильника.

Раскатываем скалкой тесто толщиной около 4 мм любой формы, лучше это сделать прямо на пекарской бумаге, перекладываем на противень и выпекаем при 180 °С около 20 минут в заранее разогретой духовке.

6) Выпеченное песочное тесто вынимаем из духовки и слегка охлаждаем.

Измельчаем его руками в грубую крошку.

У меня стаканчики объёмом 200мл. и для детей около 100гр.

На дно каждого стаканчика кладём лимонный крем и сверху песочную крошку.

8) Сверху кладём опять лимонный крем и опять крошку.

Помещаем стаканчики в жаростойкую посуду.

9) Взбиваем миксером на большой скорости 4 белка в крепкую пену.

Добавляем 40 гр.сахара и взбиваем дальше пока пена не станет глянцевой.

10) Крепкую пену выкладываем сверху в каждый стаканчик, верхушку немного разворошить, так получится красивее.

11) Посуду, в которой стаканчики,заливаем кипящей водой.

Ставим в разогретую духовку 200°С на 2-4 минуты,пока взбитые белки не приобретут сверху золотистый цвет.

12) Готовый лимонный десерт остудить и затем полностью сильно охладить в холодильнике.

Можно сервировать.

Приятного аппетита!