Европейская кухня Десерт

Декабрьский кекс

Name: Декабрьский кекс
Ingredients: яйцо; муки; коричневый сахар; сливочное масло; Миндаль 50г ( молотый, либо миндальная мука); По 1 ч.л. корица, гвоздика, мускатный орех; глюкозного сиропа ( или густого меда); чернослив б/к; курага; инжир 200 г ( очень хороший инжир, не засушенный); Клюква сушен.; Ром 40-50 мл (или другой ароматный алкогольный напиток); Цедра 1 апельсина; Сок 1 апельсина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Смакатенька

Последняя неделя декабря только кажется такой веселой и предпраздничной! Но для многих...

Ингредиенты

яйцо 2 штуки
муки 110 г
коричневый сахар 90 г
сливочное масло 120 г
Миндаль 50г ( молотый, либо миндальная мука)
По 1 ч.л. корица, гвоздика, мускатный орех
глюкозного сиропа ( или густого меда) 1 ст.л.
чернослив б/к 200 г
курага 250 г
инжир 200 г ( очень хороший инжир, не засушенный)
Клюква сушен. 150 г
Ром 40-50 мл (или другой ароматный алкогольный напиток)
Цедра 1 апельсина
Сок 1 апельсина

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала, за несколько дней до приготовления нужно приготовить сухофрукты. Для этого все сухофрукты хорошенько промыть, инжир даже немного подержать в горячей воде, затем подсушить и нарезать маленькими кусочками "с фасолинку". Всё перемешать, добавить цедру, сок и ром/бренди (главное, не сильно горький напиток). Тщательно перемешать, чтобы все фрукты были будто в апельсиново-ромовом соусе.

Всю массу перекладываем в банку с крышкой. И убираем в прохладное место. Получается около 800 г. Фруктовая смесь пусть постоит недельку. Это очень вкусно и без кекса, так что я обычно делаю полторы нормы, чтобы потом просто немного "попробовать".

Взбиваем яйца (комн.t) с сахаром до пены. Масса должна увеличится в 2-3 раза. Сливочное размягченное масло в отдельной мисочке взбить с пряностями и солью, а также добавить сюда сироп (патока, густой мед). К маслу добавляем половину муки в/с и всю миндальную муку. Хорошенько взбивать. Затем массы из двух мисок соединить и тщательно размешать.

А теперь добавляем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем, но не взбиваем. Должна получится однородная масса.

В тесто добавляем сухофрукты и перемешаваем. Форму объемом 1 кг устилаем пергаментом, чтобы остались края. Смесь выкладываем в форму плотненько, утрамбовывая лопаткой. Можно взять формы разные, например, 500-граммовые, тогда две. Или форму на 700г и на 300г. Учитывать время выпекания! Это важно. Кекс в большой форме выпекается примерно 2,5 часа. Формы 0,5кг - около 2 часов. Если ставить в одну духовку разные по массе формы,то меньшую достать через 1-1,5ч, а большую позже. Духовка 140-150 гр.

Когда кекс готов, остудить на решетке до полного остывания. Достать и слегка полить для пропитки ромом, если для деток - то сиропом. Завернуть кекс в края бумаги и обмотать пищевой пленкой довольно плотно. Убираем в прохладное место минимум на пару дней. Кекс можно держать в прохладном месте целый месяц (если выдержите и не слопаете)). Это так здорово на 7 января развернуть "прошлогодний" кекс. Вкус очень фруктовый, муки совсем не чувствуется!

...