Вкусные тонкие блинчики, которые получаются всегда

Для блинчиков используются маленькие сковородки с непригараемым покрытием, либо чугунные. Обычно, такие блинные сковородочки больше ни на что не пользуют и держат их только для блинов, промывя их вручную (а я вообще все сковородки мою только вручную).

1. Итак, соединить яйца с солью и сахаром, венчиком слегка взбить, соединить с слегка теплым молоком (рекомендуется, но я не заморачиваюсь и вливаю как есть - холодным или комнатной температуры). Постепенно ввести муку и перемешать.

2. Добавить в тесто растительное масло, снова перемешать и добавить минеральной воды (если нет газировки, можно просто воду).

3. Сковородку(и) разогреть, смазать маслом - только для первого блина. Затем сковороду не смазывать.

4. Одной рукой держим сковородку, другой рукой вливаем столовую ложку теста и быстро наклоняем сковородочку круговым вращением, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Если у вас все же остались пустые места, добавьте немного теста на такие места.

5. Обжарить блинчик на умеренном огне с первой стороны до зарумянивания и перевернуть поддерживая его лопаточками. Обжаривать блин с другой стороны, уменьшив огонь до малого, до припека. Остальные блинчики жарить на сухой сковороде по тому же принципу.

6. Складывать готовые блины друг на друга, промазывая сливочным маслом.

Подавать блинчики можно либо посыпав сахарной пудрой и ягодами или со взбитыми сливками. Мы любим блинчики как есть - пустыми, съедаются действительно мгновенно и с удовольствием.

Для тех кто все же любит их с начинкой - предлагаю два варианта.

Начинка из яблок:

Яблоки очистить от кожуры и натереть на терке. Начинку положить в середину блина, блинчик свернуть со всех сторон конвертом. Положить каждый блинчик конвертом вниз на большую сковороду и обжарить только с одной стороны, до хрустящей корочки. Готово.

Начинка из творога:

200 гр. творога, 2 ст.л. сметаны, ванилин и 2 ст.л. сахара, перемешать до однородности, можно в блендере. Начинку положить в середину блина, блинчик свернуть со всех сторон конвертом. Положить каждый блинчик конвертом вниз на большую сковороду и обжарить только с одной стороны, до хрустящей корочки. Готово.