Флэт айрон стейк

Берем готовый флэт айрон стейк, либо среднюю часть отруба под названием блейд. Для тех кто не знает - это самый ценный и нежный отруб лопаточной части. Разрезаем его на 2 части вдоль волокон и как следует зачищаем от твердых жил.

Два получившихся стейка обмазываем оливковым маслом для жарки и оставляем их на пол часика постоять при комнатной температуре.

В это время крупно нарезаем чеснок.

Выкладываем половину порезанного чеснока на противень застеленный фольгой. Вместе с чесноком на противень отправляются розмарин и тимьян по несколько веточек.

Стейки обжариваются на сковороде гриль на максимальном огне по одной минуте в 3 переворота для получения рисунка похожего на след от гриля.

После чего стейки перемещаются в заранее подготовленный противень. На каждый выкладывается по кусочку сливочного масла, остатки чеснока и по паре веточек розмарина и тимьяна. Так же необходимо вставить щуп кулинарного термометра в один из кусков.

Отправляем противень в духовку работающую на минимальном огне. В моем случае это 100 градусов. Менее чем через 10 минут температура внутри стейка будет равно 60 градусов. Это самое то, для любителей средней прожарки ! Время вынимать стейки.

Выкладываем их на деревянную поверхность. Солим, перчим и оставляем отдохнуть на 5 минут. После этого стейк флет айрон средней прожарки полностью готов к употреблению ! Приятного аппетита !