Дрожжевые пироги на сыворотке

Смешиваем 500 мл нехолодной сыворотки, пакетик дрожжей, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. подсолнечного масла и стакан муки. Ставим в теплое место.

Через некоторое время (минут через 20-30) смесь станет однородной. Добавляем в нее оставшуюся муку.

Замешиваем не слишком плотное тесто и опять ставим в тепло, пока не поднимется. Я забыла о тесте часа на два.

Тем временем делала начинку. На этом фото - 2 крупные вареные картофелины, половина средней луковицы, обжаренная на подсолнечном масле. Все размято вилкой, посолено и поперчено.

А это - обжаренная четверть кочана капусты с половиной луковицы и парой измельченных помидоров. Все посолено, поперчено и посыпано чайной ложкой сахара. Сначала жарила до подрумянивания капусты, а потом добавила помидоры и дождалась выпаривания сока. Творог и джем не стала фотографировать, с ними труда нет (разве что смешать творог с сахаром и ванилью по вкусу).

Тем временем тесто сильно увеличилось в объеме.

Вымесила его на столе и разделила на части по числу будущих пирогов.

Каждую часть раскатала, выложила начинку.

Залепила края покрепче.

Пироги с солеными начинками перевернула, раскатала скалкой и смазала яйцом. Сладкие только смазала, раскатывать не стала.

Выпекала при 200 градусах по 15 минут.

Пироги с джемом и с творогом получились пышные, потому что не раскатывала их, специально дала подняться тесту, выпекала последними.

А капустный и картофельный пироги получились с тонким тестом и щедрой начинкой. Картофельный вообще вышел точно таким, как осетинский, - неожиданная радость.

Все пироги были слопаны за сутки маленькой компанией прожорливых людей. Теперь у меня точно не будет проблем с утилизацией сыворотки. "Орсику" спасибо за крутой опыт, вдохновение и новые идеи!