Кекс "Столичный" с сушеной вишней

Итак, подготовим все наши ингредиенты.

Для приготовления этого кекса нам нужно мягкое сливочное масло. Его нужно заранее вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. Масло хорошо взбить при помощи миксера.

Затем к маслу добавить сахар. Продолжать взбивать еще в течение 3-5 минут.

После того, как масло с сахаром приобрело гладкую структуру по одному вмешиваем яйца, не прекращая взбивать.

Следом добавляем коньяк и разрыхлитель для теста.

Затем всыпаем муку и хорошо перемешиваем.

Структура теста должна получиться очень нежной и гладкой.

В готовое тесто выкладываем сушеную вишню и перемешиваем при помощи лопаточки.

Перекладываем тесто в форму для выпечки кекса. Форму предварительно смазать маслом или выстелить пекарской бумагой.

Духовку предварительно хорошо нагреваем. Выпекать кекс рекомендуется при темп. 180* в течение 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. По готовности остывший кекс можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Приятного аппетита!