Чахохбили (Грузинское Рагу из Курицы)

Хмели-сунели - 1-2 чайной ложки

Шафран - 1/4 чайной ложки (по желанию)

Курицу моем, сушим бумажными полотенцами и режем на порционные куски.

Лук чистим и нарезаем полукольцами или кубиками.

Помидоры моем, на каждом делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 1 минуту.

Снимаем с помидор кожицу и нарезаем кубиками.

Чеснок чистим и мелко рубим.

Зелень моем, сушим.

Кинзу рубим, а остальное нарезаем мелкими кусочками.

Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреваем

На сильном огне.

Разогреваем сливочное масло и выкладываем подготовленные кусочки курицы

(желательно кусочки выкладывать неплотно друг к другу).

Потом добавляем лук и обжариваем все вместе.

Кусочки курицы часто переворачиваем, до появления румяной корочки.

Добавляем к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).

Добавляем в чахохбили острый красный перец, хмели-сунели, имеретинский шафран.

Уменьшаем огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить 10-15 минут.

Добавляем в чахохбили рубленую зелень, чеснок.

Все перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.

Подаем, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!