Творожно-цитрусовый десерт

Ингредиенты перед вами. С 3 апельсинов получилось около 300 мл сока.

Мелкой теркой снимаем с лимона цедру. Осторожно - не задевайте белую часть кожуры, а то десерт будет горчить!

Двумя столовыми ложками воды комнатной температуры заливаем желатин.

Вот так энергично работает соковыжималка!

Сок нагреваем, всыпаем цедру, выкладываем в него желатин. Важно не доводить смесь до кипения! Но около 5мин желатин надо "проварить" чтобы он перемешался с остальными продуктами.

С щепоткой соли взбиваем белки в крутую пену.

Ложечкой белки выкладываем в горячую смесь и перемешиваем в одном направлении снизу вверх - чтобы не выбить из них пузырьки воздуха.

Вот так выглядят перемешанные с массой белки - все это время продолжаем прогревать массу.

Потом выкладываем по формочкам. Я сделала ошибку, использовав силиконовые формочки. Десерт получается хрупким и из-за гибкости формочек его трудно вынуть из них, не повредив, так что лучше использовать негибкие формочки.

Вот так застыл десерт за 4 часа. Прошлась по периметру ножом, потом стала доставать.

С кокосовой стружкой смотрится очень аппетитно! Десерт понравился всем домашним. Он очень нежный, но из-за цедры получается с пикантными лимонными нотками.