Кубанские сырники

Просеянную муку смешать с солью и растереть руками со сливочным маслом до состояния крупного однородного песка.

Если не хочется марать руки, можно использовать миксер с насадкой для перемешивания.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Так проще добиться однородности песка, без маслянистых комков, которые потом подтают и наделают тесту вреда.

Влить в сливочно-пшеничный песок молоко и замесить тесто.

Итогом труда должен стать едва лоснящийся комок, не прилипающий ни к рукам, ни к столу, ни к миске.

Если тесто липнет, добавьте муки.

Готовое тесто на полчаса надо положить в холодильник, чтобы глютен, содержащийся в муке, вступил в необходимые для эластичной текстуры теста химические реакции с жидкостью.

Чем тоньше будет слой, тем лучше для результата.

Сыр натереть на крупной терке и смешать с давленым чесноком и яйцами.

Смесь эту равномерно выложить поверх теста.

Чем толще будет слой, тем лучше для результата.

Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут.

Готовый пирог нарезать на небольшие прямоугольные кусочки и дать им остыть.