Сырник Львовский

В общей сложности на этот сырник уходит 10 яиц. Можно сделать порцию меньше. Займёмся тестом. Муку просеять и протереть на тёрке в нее сливочное масло. Добавить желток и всыпать сахарную пудру. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.

Делаем заливку. 9 желтков взбить миксером с ванилином и сахаром. Творог если зернистый перетереть через сито или лучше взять пастообразный. Смешать творог со сливочным маслом, до однородной массы. Массу переложить к желткам, добавить цедру лимона и сок,перемешать. Добавить манки и опять перемешать до однородности. В отдельной миске с щепоткой соли взбить миксером 10 белков до стойких пик.(Сначала взбиваем на небольшой скорости).

Форму брать разъёмную, смазать ее маслом, дно формы застелить пергаментом, стенки формы обсыпать мукой. Изюм промыть теплой водой, обсушить. Добавляем к заливке изюм, перемешиваем. Теперь в заливку вмешиваем наши белки. Аккуратно лопаточкой с низу вверх. Тесто достать из холодильника, распределить его по дну формы, бортики не делать. Наколоть тесто вилкой. Затем выложить нашу заливку. Выпекать в духовке при температуре 180-185 градусов 45-55 минут. Остудить в духовке не вынимая.

Делаем глазурь. Все ингредиенты поместить в сотейник, поставить на медленный огонь и помешивая довести до консистенции густой сметаны.(Глазурь должна начать густеть). Помешиваем чтоб не пригорела. Достаем остывший сырник, глазируем его не вынимая из формы. Ставим на ночь в холодильник. Приятного Вам аппетита 😋👍☕.