Котлеты по-киевски

Готовим начинку из масла. Мягкое масло посолить, добавить измельчённую зелень и сок лимона. Хорошо перемешать, выкладываем в пакет, формируем плотную "колбаску" и отправляем в морозилку. Филе большое и малое аккуратно отбиваем скалкой или молоточком без шипов, чтоб не пробить пленку и получить целостный отбитый кусок. Отбиваем только с одной стороны.

Масло разрезаем на части (сколько котлет, на такое количество) не более 5 см, чтоб завернуть хорошо в малое филе. Сворачиваем в малое, а затем в большое филе. Большое филе посолить и поперчить по вкусу. Масло должно хорошо быть обмотано мясом, чтоб при приготовлении не вытекло. Отправляем в морозилку, пока занимаемся панировкой.

Готовим три тарелки: 1) мука 2) батон крошим в блендер и перебиваем в крошку. Если батон свежий, положите его не надолго в морозильную камеру, тогда блендер хорошо измельчит его. 3) яйца посолить слегка (на 1 котлету понадобится 0.5 яйца) добавляем на 1 яйцо 1 ст. л. воды , так яйцо перемешается в однородную жидкость.

Обвалять котлету в муку, в яйцо и выкладываем в тарелку с крошкой. Руками обволакивает в крошку, прижимая плотно к котлете. Снова окунаем в яйцо и опять в крошку. Делаем двойную панировку.

Обжарить в растительном масле по 1.5 минуты с обеих сторон. Перекладываем на противень выложенный нарезанной на кольца луковицей и слегка смазанный растительным маслом. Отправляем в духовку разогретую до 180' на 15 минут. Приятного аппетита 🤗