Котлета по-Киевски. Это просто

Курице отрубаем крылья по по суставу плеча, надрезаем кожу и сдираем ее. (нервных просим не смотреть)

Хирургически рассекаем курицу по килевой кости и, как опытный патологоанатом раскрываем ее.

Отделяем филейную часть вместе с косточкой крыла и удаляем мелкие ребра и хрящи. Ух ты! Там два филе! Большое и малое. Отделяем одно от другого. Аналогично поступаем с другой потенциальной котлетой.

Надрезаем малое филе поперек, а большое вдоль по толстой части влево и вправо, раскрываем, как книгу. Полученные заготовки отбиваем.

Зеленое масло для начинки. Все просто. Шинкуем укроп, смешиваем с мягким сливочным маслом. Выкладываем на пергамент, сворачиваем в трубочку, формируя колбаску. Убираем на 20 мин в морозилку.

Приступаем к формированию котлеты. Замерзшее масло порционно выкладываем на большое филе, накрываем малым и сворачиваем тщательно.

Льезон....это все знают. Взбиваем яйцо. Готовим муку и панировочные сухари. обваливаем-обмакиваем-обваливаем. Мука-яйцо-сухари.

Жарим. Фритюр. Котел адский температура масла 160-180 град. Отправляем грешника. Поливаем раскаленным маслом, переворачиваем. 5-7 мин. до румяной корочки. Так же и со 2-й котлетой. Выкладываем на противень. Отправляем в равномерно разогретую духовку при температуре 200 град на 7 мин.

Вуаля! Приятного аппетита. (подробно и доходчиво в видио рецепте )