Цыпленок табака (тапака)

Name: Цыпленок табака (тапака)
Ingredients: Цыплята (600г); Вино красное сухое (столовое); Оливковое масло; Базилик сушеный 1 ч.л; Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л; Перец черный молотый ½ ч.л; Соль морская ¾ ч.л; Чеснок дольки 1 шт; Сметана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Эльвира

Цыпленок табака (тапака) Время приготовления: 2 часа 30 мин Порций: 4 Калорийность:...

Ингредиенты

Цыплята (600г) 2 шт
Вино красное сухое (столовое) 150 мл
Оливковое масло 50 мл
Базилик сушеный 1 ч.л
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л
Перец черный молотый ½ ч.л
Соль морская ¾ ч.л
Чеснок дольки 1 шт
Сметана 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

1395

человек планируют готовить

Правильно название этого блюда — цыпленок тапака (от названия сковороды "тапа", в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант.

Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации.

Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы.

Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку :)

Возьмите небольших свежих цыплят.

Сделайте надрез вдоль по середине грудки.

Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму.

Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.

Приготовьте маринад.

Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав.

Просто хорошо смешайте все ингредиенты.

Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз.

Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой.

Жарьте на небольшом огне 15 минут.