Голушки

Рецепт примерно на 3-4 порции.

Поставить варить мясо (курицу, говядину, баранину), посолить по вкусу.

В миску насыпать муку горкой.

Сделать в муке углубление, добавить соль, яйцо, воду.

Замесить крутое тесто.

Разделить тесто на 2 части.

Раскатать тесто толщиной 1 см.

Разрезать на полоски шириной 2-3 см.

Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см.

На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе — таким образом оно принимает форму ракушки.

Галныш закинуть в кипящий бульон или подсоленную воду.

Размешать.

Варить 10-15 мин, до готовности.

К жижиг галныш подают чесночный соус – берам.

Рецепт Берам:

Очистить чеснок.

Продавить через чеснокодавилку или растолочь, разложить в пиалы.

Добавить соль и залить бульоном.

Каждому в разных пиалах подается соус (берам) и бульон.

На блюдо выложить галныш, сверху выложить мясо.

Макают мясо и галныш в соус, запивают бульоном.