Скумбрия фаршированная в желатине

У скумбрии удалить голову, хвост и внутренности, хребет и все косточки. Вымыть и обсушить салфеткой или кухонным полотенцем. Кладём на доску кожей вниз, поливаем лимонным соком, солим и перчим. Посыпаем сухим желатином.

Морковь и яйцо режем мелкими кубиками, Укладываем на одину половинку тушки, закрываем второй половинкой,

Завернуть плотно фольгой или пищевой плёнкой,перевязать нитками, Аналогично подготавливаем вторую рыбку.

Варить 20 минут со времени закипания на медленном огне, достать, охладить и положить под пресс в холодильник до полного остывания, часа на 3, а лучше на ночь. Затем достаём нашу рыбку, разворачиваем, нарезаем, украшаем. Приятного аппетита!!!