Быстрые блинчики на сыворотке с ягодно-сметанным соусом

Приготовим исходные продукты и необходимый инвентарь. Я предпочитаю, чтобы всё необходимое сразу было под рукой :)

В предварительно подогретую примерно до 40 градусов сыворотку добавить 0,5 чайной ложки соли и 1 ст.л сахара, вбить 2 яйца. Взбить блендером (вполне достаточно 10 секунд).

Добавить муку. Я просеиваю ее через сито вместе с содой прямо над чашкой.

Немного вымесить лопаткой, чтобы не мука не "пылила" при взбивании блендером.

Тесто для блинчиков тщательно пробить блендером до однородной массы без комочков примерно в течение 1 минуты. Влить 1,5 ст.л. рафинированного растительного масла и еще раз тщательно размешать. Тесто должно быть довольно жидким, чтобы хорошо растекаться на сковороде (консистенция жирного кефира или жидкой сметаны), поэтому количество муки указано примерно, оно варьируется и напрямую зависит от ее качества.

На плите хорошенько раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом или несоленым салом. Я смазываю сковороду лишь единожды. Важно отметить, что правильная сковорода для блинов- один из залогов успеха в приготовлении этого нехитрого блюда. Лучший выбор- чугунная сковорода, она долго держит нужную температуру и прогревается равномерно.

Налить порцию теста на сковороду и быстро прокрутить сковороду, чтобы дать ему равномерно растечься. Обжарить как обычно, с двух сторон.

Готовым блинчикам дать немного "отдохнуть", откинув их на льняное полотенце. В промежутках между наливанием теста на сковороду, переворачиванием и снятием, легко успеть слегка смазать готовые еще теплые блинчики растопленным сливочным маслом.

Складываем блинчики на тарелку, накрываем льняной или хлопковой салфеткой и оставляем в теплом месте буквально на 3 минуты, пока будем готовить соус.

Пока блинчики отдыхают, готовим ягодно-сметанный соус. В этот раз в основе у меня уже готовый топпинг из жимолости, иными словами протертая ягода с сахаром в пропорции 1:1 из летних запасов. Можно брать любые замороженные ягоды, выбирайте на свой вкус, их просто необходимо предварительно разморозить. Очень удачные сочетания с клубникой или голубикой. Ягодный топпинг смешиваем со сметаной до получения однородной массы.

В итоге из сметаны и топпинга получаем вот такую красоту...) Наш ягодно-сметанный соус готов.

Накрываем на стол и приглашаем к столу пить чай с вкусными блинчиками, которые будут уплетать только так!)) На фото только половина. Видите пару особо "загорелых", это кто-то отвлекся на фотосъемку в процессе. :)