Котосупа авголемоно

Итак, подготовим продукты. Для более насыщенного бульона курицу лучше брать на кости, грудка особого насыщения не придаст, поэтому ножки подойдут как нельзя лучше)).

В кастрюлю с холодной водой отправляем курицу, после закипания варим бульон на среднем огне, периодически снимая пену.

Готовую курицу вынимаем, даем остыть немного, также из кастрюли берем 1,5-2 половника горячего бульона. А в кастрюлю отправляем промытый рис.

Пока варится рис, из половины лимона добываем сок. Яйца взбалтываем в миске, тщательно, чтобы вся масса стала однородной.

К яйцам тонкой струйкой вливаем лимонный сок, при этом продолжаем мешать венчиком...

И теперь в эту лимонно-яичную массу тонкой струйкой вливаем горячий бульон, также постоянно помешивая венчиком. Делаем это для того, чтобы в горячем бульоне яйца не свернулись и не образовались хлопья. Курицу отделяем от костей, немного измельчаем.

В кастрюлю, где рис уже готов возвращаем курицу и опять таки тонкой струйкой вливаем яично-лимонную заправку, также постоянно помешивая (огонь - средний). Солим по вкусу. Даем лишь закипеть, буквально булькнуть и снимаем с огня.

Все готово, можно подавать!! По желанию, в суп можно добавить немного оливкового масла, я еще немного добавила зелени и перца 🙂. Приятного аппетита 🤗🤗🤗