Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Солёное сало (сухой способ засолки)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Любовь Попова
Для засолки сухим способом лучше всего подходит чистое сало, без мясных прожилок....
в тексте
4
3
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
797
0 %
3 г
*0 %
Жиры85 г
0 %
0 г
0 %
0 г
0 %
0 г
0 %
95 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Сало свежее 800 г
- Соль крупного помола 200 г
- Чеснок 5 зуб.
- Молотая сладкая паприка 1-2 ст. л.
- Молотый перец чили 1 ч. л. или по вкусу
- Молотый чёрный перец 1 ч. л. или по вкусу
Шаги приготовления
1
Шкурку поскоблить ножом, сало хорошо промыть холодной водой и обсушить салфетками.
2
Разрезать сало на 2 куска. Посыпать со всех сторон солью, слегка втирая её. Будьте уверены, сало не будет слишком солёным: оно возьмёт ровно столько, сколько надо. Выложить сало в контейнер. Закрыть и убрать в холодильник.
3
В холодильнике сало просаливается за 3–5 дней. Малосольный продукт можно пробовать уже через 2–3 дня. Если на сале есть мясо, то следует увеличить срок до 5–7 дней.
Раз в сутки необходимо переворачивать куски, чтобы они просаливались равномерно.
4
Спустя время соскоблить соль (но не смывать водой, иначе сало испортится). Сало натереть пропущенным через пресс чесноком и специями. Завернуть в пергамент и убрать в морозилку.
5
Заморозка разрушает волокна жесткого жира, делая структуру сала более нежной, мягкой и тающей во рту. Слегка подмороженный шпик режется намного тоньше, ровнее и аккуратнее, чем при комнатной температуре.
6
Приятного аппетита, друзья!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98674
Эмоции 11
Подарите автору эмоцию!
3
3
0
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
