Домашние ржаные блинчики на кефире

Соединяем яйца, кефир и сахар. Хорошенько перемешиваем миксером и начинаем подсыпать муку. Делаем это порционно столовой ложкой, так получится лучше отследить меняющуюся густоту.

Когда половина муки будет в тесте, вливаем в него сразу всю воду, она должна быть очень горячей.

Всыпаем соль, соду, снова перемешиваем и ставим на огонь сковороду. В последнюю очередь добавляем растительное масло.

Обжариваем с обеих сторон, выдерживая первую чуть дольше. Готовые блинчики смазываем маслом или обходимся без этого, а просто накрываем всю стопку крышкой, чтобы они не зачерствели.