Фаршированные перцы

Отварить рис на слабом огне. Поставить остужаться.

Помыть перцы. Срезать «шляпки». Достать сердцевину, очистить от семечек.

Смешать домашний фарш с рисом, посолить по вкусу. Плотно начинить очищенные перцы, чтобы во время тушения начинка не «развалилась».

Положить перцы с фаршем и рисом в кастрюлю (лучше вертикально) и залить кипятком во всю высоту перчиков. Поставить кастрюлю на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого, прикрыть крышкой, тушить в течение 20 минут.

Почистить морковь и натереть на средней терке. Лук очистить и измельчить ножом. Немного обжарить лук и морковь на растительном масле. Спустить в кастрюлю к перцам.

Сделать надрезы на томатах и обдать их кипятком, чтобы проще было убрать с них кожицу. Очистить и измельчить. Тушить на сковороде (можно на той, что осталась после обжарки луку и моркови), добавив шепотку сахара и чёрного молотого перца. Мякоть томатов спустить в кастрюлю с перцами. Тушить перцы ещё минут десять.

Помыть и нарезать свежие укроп и петрушку, посыпать сверху перцы перед снятием кастрюли с огня. Накрыть крышкой и дать постоять немного перед подачей.

Подавать перчики со сметаной, в качестве самостоятельного блюда или с гарниром - например, отварным картофелем или пюре, макаронами или гречей. Приятного аппетита!