Картофель «Коралловый риф»

Картофель моем, очищаем от кожуры, режем крупными кусочками и перекладываем в толстостенную кастрюлю или сотейник. Ломтики картошки солим по вкусу, добавляем горошины черного перца, лавровый лист и специи.

Лук и морковь очищаем от кожуры. Лук измельчаем, морковь трем на крупной терке.

Готовим подливу. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем лук. Когда он «зазолотится» – добавляем в сковороду морковь и обжариваем до мягкости.

Добавляем в зажарку томатную пасту, разведенную пополам с водой, и тушим в течение 1-2 минут.

Вливаем в сковороду сметану и все тушим на небольшом огне еще 2-3 минуты. Переливаем зажарку в сотейник и оставим его на огонь. Даем закипеть и убавляем огонь до минимума. Тушим блюдо до готовности картофеля – около 40 минут.

Раскладываем готовую картошку по тарелкам, посыпаем каждую порцию мелко нарезанной зеленью, добавляем измельченный чеснок по вкусу.