Печенье "Медовые облака"

Соединяем в чаше муку, соду, сахар, разрыхлитель, щепотку соли и молотый имбирь. Можете добавить корицу, но без неё получается более чистый вкус. Хорошенько все перемешиваем.

В сухую смесь добавляем 100 гр сливочного масла, порезанного кубиками 1 см, и взбиваем это все до мелкой крошки. Вливаем мед (мед лучше брать жидким. А какой - дело вкуса). Тесто получается немного влажным, потому хорошо его перемешиваем, чтоб все ингредиенты равномерно распределились.

Из теста формируем шарики, величиной с грецкий орех. Обваливаем их в тарелке с сахаром. Выкладываем шарики на противень (я пеку на пергаменте, если его нет - можно немного смазать противень маслом) на расстоянии 5 см друг от друга. Это очень важно, потому что печенье сильно расползется в ширину. 

Каждый шарик СЛЕГКА придавливаем чем - нибудь, например, дном от стакана И выпекаем при 180 гр 10-12 минут. Готовность печенья определить легко - спустя минут 7 на них начнут появляться аппетитные трещинки, в то время как сами печеньки потихоньку начнут румяниться. А вот когда уже сами трещинки начнут приобретать золотистый оттенок - печенье готово. 

Достаем противень и ждём, пока печенье полностью остынет. Пока оно горячее, оно будет мягким и очень хрупким. Но стоит температуре понизиться, как они примут свою окончательную форму. 

P.s. Чем дольше выпекать печенье, тем более твердым оно будет после выпекания. Любителям "похрустеть" советую подержать печенье чуть подольше.