Цыплёнок тапака (табака)

Приготовление цыплёнка: сделать маринад: чеснок+оливковое масло+паприка+чили+травы растереть в ступке с солью, пока готовим цыплёнка, маринад настоится. Приготавливаем цыплёнка: помыть, почистить, если есть перья, удаляем лишний жир, разрезаем вдоль грудки, раскрываем(я удаляю грудку, люблю готовить её по другому, хотя по оригинальному рецепту её оставляют), продавливаем тушку с усилием руками, чтобы суставы сломались и она стала плоской(можно отбить, но мясо тогда становится жестковатым).

Укладываем цыплёнка в зип- пакет и заливаем маринадом, закрываем пакет, распределяем маринад, выкачиваем воздух из пакета(я оставляю небольшую щёлочку и ртом высасываю из пакета воздух, приходится изощряться тк вакууматора у меня нет:)) ), оставляем в холодильнике мариноваться на 3-4 часа.

Замаринованного цыплёнка выкладываем на, предварительно разогретую сковороду на среднем огне, на спинку,накрываем тарелкой и сверху утяжеляем(в моём случае это кастрюля с водой, если у Вас есть сковорода-тапака, то вы круты и я Вам завидую;) ), жарим 20 мин не переворачивая, через 20 мин переворачиваем, опять накрываем и утяжеляем и жарим ещё 20 мин. Цыплёнок готов. Приятного аппетита!)