Creme Brulee

В сотейник налить сливки,положить любой ароматизатор (в классическом варианте это ваниль, вы же можете взять кофейные зерна 5 шт, цедру половины апельсина) и поставить на плиту. Нагревать до парения,но не дать закипеть. Появился пар,сразу выключить и накрыть крышкой.

Желтки растереть с сахаром. Горячие сливки процедить через сито.

Не переставая помешивать влить сливки в желтки с сахаром. Если все получилось,то будет гладкая смесь,если желтки немного свернулись,процедите.

В глубокий противень на дно положить сложеное полотенце, поставить все формы (по числу порций,у меня две, а вы делите сами). Налить кипятка до середины формочек. Аккуратно разлейте массу.

Духовку нагреть до 130'. Поставить в нее противень с формами. Запекать до готовности (время у всех разное,зависит от духовки). Степень готовности определяется так- минут через 30 приоткройте духовку и пошевелите противень. Если смесь в формочках по краям держится,а в середине дрожит,значит готово. Если формочки маленькие,то это произойдет быстрее, чем в больших.

Достаньте противень из духовки,формочки из воды и расставьте их на подносе. Пусть сначала они остынут,а потом уберите в холодильник, лучше на ночь.

Для подачи посыпьте крем сахаром и обожгите до расплавления сахара. В идеале,нам нужна специальная горелка. Если нет,можно газовой пьезозажигалкой,но тогда нужно титаническое терпение... Толщину корочки регулируйте сами,постепенно досыпая сахар. Сверху выложите свежие ягоды.

А какое удовольствие от души стукнуть по карамельному ледку ложечкой,а потом зачерпнуть микс из облака крема, осколка жженого сахара и прихватить свежую ягодку. Bon appetit!!!