Мандариновые кексы на новогодний стол 🍊

Тщательно вымыть мандарины и нарезать их вместе с кожурой крупными кубиками. Сложить мандарины в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.

Разбить в глубокую миску яйца, добавить сахар и взбить миксером в пышную массу. - Влить растительное масло без запаха и снова взбить. - Добавить мандариновое пюре, еще раз хорошо взбить миксером.

К полученной массе добавить щепотку ванилина, просеять муку с разрыхлителем и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Смазать формочки для кексов растительным маслом, выложить в них готовое тесто. - Отправить формочки с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовность кексов проверить зубочисткой (если воткнуть её в середину кексов и достать, то она должна оставаться полностью сухой). - Готовые кексы желательно хранить в бумажном пакете, подальше от влаги. Перед подачей украсить сахарной пудрой, чтобы они были красивыми и нарядными.