Машхурда

Для начала за час вперёд надо замочить Маш. Замачивать его надо не в глубокой посуде, покрыв водой, а разложив его в плоском блюде, чтобы Маш одновременно соприкасался и с водой, и с воздухом. После замачивания его надо перебрать. Если в маше остались зелёные, не разбухшие зёрнышки, то их надо убрать. Их хоть 5 часов вари, они не сварятся. А Маш разбухший и начавший уже прорастать, сварятся за полчаса.

Казан ставим на огонь, его надо раскалить. Наливаем масло и обжариваем мелкорубленный чеснок и имбирь. Как они дадут свои ароматы в масло,закидываем мясо. Обжариваем мясо на сильном огне 5-6 минут и добавляем лук. Огонь под казаном должен быть настолько сильным, что вы должны ощутить запах шашлыка. Теперь солим, чтобы лук хорошенько прожарился. Как позолотится лук, добавляем морковь. А где морковь, там и зира!

Обжариваем 2 минуты и закидываем помидоры и 1ст ложку томатной пасты, все хорошо перемешиваем, добавляем 2 ч л паприки и 0,5-1ч л чили и заливаем все кипятком.

Как все закипит добавляем Маш, болгарский перец и картошку (вместо картошки можно репу). Оставляем все вариться на 20 минут.

Через 20 минут закидываем промытый рис, закрываем крышкой и оставляем вариться ещё на 15-30 минут. В конце пробуем на соль, если не хватает, надо посолить и добавляем мелкорубленный чеснок и выключаем огонь. При подаче украшаем зеленью.

К машхурде принято добавлять что-то кисломолочное, чаще всего это Катык или йогурт домашний. Его смешивают с чесноком и подают к машхурде. Это на любителя. Р.С машхурда, как и борщ, вкуснее становится на второй день))). #куралай