Пицца "Маргарита"

Просеять муку, положить соль, сахар, дрожжи залить ледяную воду, можно даже со льдом. Начать замешивать тесто. Затем влить часть масла. Хорошо вымесить тесто 10-15 минут, когда соберётся в комок и начнёт отставать от стенок,выложить на стол и обминать на столе. Затем убрать в ёмкость, чтобы тесто не касалось краев. Емкость ничем смазывать ненужно. Убираем в холодильник на 40 мин или 1-2-3 суток и больше, зависит от % содержания белка в муке.

Достать из холодильника тесто, осторожно разделить на две части и начать формирование коржа руками растягивая от центра к краям. Раскатывать скалкой такое тесто нельзя.

Нагреть духовку на максимальную температуру

Готовое тонкое тесто положить на подпыленный мукой противень (можно на тыльную сторону, чтобы потом готовую пиццу легко сдвинуть на стол.

Полить тесто соусом из протертых консервированных помидоров (край оставить свободным, бортик делать ненужно,на свободном крае тесто вырастет и будет натуральный бортик) сбрызнуть оливковым маслом, посыпать базилик и специи,порвать свежие листья базилика. Кружочками помидоры. Затем сыр.

Более мягкий сыр на мелкой тёрке. Моцарелла кружочками.

В разогретую максимально духовку ставим пиццу на верхний ярус на несколько минут (смотрите по своей духовке) Примерно 3-5 минут и пицца готова. Ставлю фотографию корочки снизу, хрустящая, румяная.

Посмотрите как надувается бортик. Я его не формировала специально. И на бортике образуются пузыри, Это значит тесто правильно вызрело. Тесто и пицца простая и очень вкусная.