Отбивные из свинины

Мясо (балыковая часть, но можно и шею) порезать порционными кусочками поперёк волокон (обязательно, иначе отбивные будут жёсткими) толщиной 8-9 мм(ориентировочно на толщину вашего пальца). Мясо отбить кулинарным молотком или размягчителем мяса(молоточек с острыми иголками, он не изменяет форму мяса), если у вас мясо с шеи, то отбить слегка.

Каждую отбивную посолить и поперчить по вкусу с двух сторон, дать им пропитаться специями минут 10-15. Многие соль и перец кладут сразу в кляр, но если посолить каждый кусочек отдельно - так намного вкуснее.

Тем временем взять 1-2 яйца (в зависимости от количества мяса) и взбить их до однородной массы.

В сковороду налить растительное масло, дать ему хорошо разогреться.Мясо обмакнуть с двух сторон в муку, затем в яйца и снова в муку. Всё это надо проделать быстро и отправить отбивные в разогретое масло.

Жарить отбивные на среднем огне с одной стороны, затем с другой до появления золотистой корочки.

Подавать горячими с любым гарниром, можно просто с овощами, а можно и на хлебушек и съесть как бутерброд. Вообще, вкусно по всякому. Приятного аппетита!

P.S. Если по какой-то причине отбивные получились не очень мягкие (либо толсто порезали мясо, либо масла на сковороде было мало, либо отбили мясо плохо) добавьте в сковороду чуть-чуть воды и под крышкой протушите несколько минут. Но я не думаю, что вам это понадобится.