Мойва жареная с картофельным пюре

У мойвы обрезать плавники, голову, вытащить кишки и хорошо промыть рыбу под проточной водой.

Рыбу посолить, поперчить, и оставить на 10 мин для просаливания.

Пока рыбка солится, почистить картофель и каждый клубень разрезать на 4 части. Затем залить водой, так, чтобы она покрыла весь картофель и поставить на сильный огонь для закипания.

Когда картофель закипит, снять образовавшуюся накипь, убавить огонь до среднего, посолить и оставить вариться до готовности /примерно 20 мин, время варки зависит от сорта картофеля/.

Пока варится картофель, пожарить мойву. В плоскую тарелку, лучше с небольшими краями, насыпать немного муки и обвалять рыбу.

В глубокую сковороду, налить растительное масло и поставить ее на средний огонь для разогрева. Как только масло начнет шипеть, выложить рыбу и обжаривать по 2 мин с каждой стороны до появления румяной корочки. Готовую рыбку выложить на тарелку.

Для картофельного пюре в ковш налить молоко, добавить масло и поставить ковш с молоком и маслом на средний огонь. Довести смесь до кипения. Из кастрюли с картошкой слить всю жидкость и влить туда горячую молочно-масляную смесь. Толкушкой хорошенько растолочь картофель, чтобы не было комков и еще раз все хорошо перемешать. Разложить пюре с рыбкой по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!