Бабушкин борщ

Подготовить мясо и овощи

Мясо неразрезанным куском сложить в кастрюлю, туда же - очищенную свеклу целиком. Залить водой примерно на 2/3 кастрюли, поставить на максимальную температуру и довести до кипения. Снять пенку, посолить, добавить специи, чайную ложку винного или фруктового уксуса и на кончике чайной ложки сахара. Оставить вариться на слабом огне, чтобы очень спокойно кипело, на полтора часа.

Мясо и свеклу вынуть из кастрюли. Мясо освободить от костей и нарезать порционными кусочкамии вернуть в кастрюлю. Свеклу отложить, чтобы остыла.

Прибавить температуры, чтобы бульон кипел сильнее, и бросить по очереди : сначала мелко нашинкованную капусту, через 5-7 минут картофель, морковь и лук, нарезанные кубиками. Картофель - более крупными. Затем сладкий перец и чеснок дольками. Варить минут 15

Пока варятся овощи, очистить помидоры. Если нет свежих, можно взять консервированные в собственном соку. Если же помидоров нет вовсе, положить чуть больше томатной пасты или кетчупа. Свеклу натереть на крупной тёрке. Помидоры и свеклу добавить в кастрюлю. Туда же пару столовых ложек кетчупа или томатной пасты. Варить на слабом огне ещё 15-20 минут. Затем выключить и оставить на плите на полчаса.

Подавать с зеленью, салом истолченным вместе с чесноком и сметаной. Как я уже говорила, можно предложить к борщу рассыпчатую гречневую кашу