Говядина тушёная в томатной пассате

Говядину порежьте на некрупные брусочки примерно 1х3-4см. Возьмите антипригарную сковороду хорошенько разогрейте её. Мясо должно быть комнатной температуры(чтобы не отдало сразу влагу и не стало жёстким)! Отправьте на сковороду говядину и обжарьте её помешивая в течение 3х-5ти минут. Теперь добавьте порезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Продолжите помешивая обжаривать содержимое сковороды ещё минут пять. Затем добавьте стакан кипятка. По вкусу соль, перец. Перемешайте. Накройте крышкой.

Убавьте нагрев до 1/3 от максимального и тушите говядину с луком примерно час, контролируя влагу (если её будет недостаточно, подлейте немного кипятка). Затем добавьте томатное пюре и периодически помешивая также под крышкой тушите ещё час, не забывайте контролировать влагу. Не бойтесь её переизбытка! Самое главное не давайте пюре подгорать! После прошедшего времени открываем крышку и выпариваем лишнюю жидкость, добиваясь нужной консистенции подливы.

По достижении результата снимаем с нагрева, по желанию можете посыпать свежерубленной зеленью (петрушки или укропа) или сухими любимыми травами. Перемешайте. Закройте крышкой пусть минут 15ть настоится. Подавать такую говядину лучше с отваренными крупами на ваш вкус (булгур, перловка, полба, дикий рис) или с макаронами из твердых сортов пшеницы. Всё! Ваша ароматная тающая во рту тушёная говядина с томатной подливой - готова!. Всем приятного аппетита!