Русская кухня Буженина

Буженина

Name: Буженина
Ingredients: Окорок свиной; Смесь перцев; кориандр; лавровые листья; соли; Подсолнечное масло; Чеснок; Гранатовый соус; соевый соус; сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нина Згурская

Горячее или холодное, великолепно в любом виде! #буженина #свинина

Ингредиенты

Окорок свиной 1,5 кг
Смесь перцев ч.л
кориандр Щепотка
лавровые листья 5 шт
соли Ст.л
Подсолнечное масло ст.л
Чеснок 2 зубчика
Гранатовый соус ст.л
соевый соус Ст.л
сахар Ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю с водой (1.5 литра воды) вкладывайте смесь перцев, лавровые листья, сахар, соль. Перемешивайте и сварите маринад. Готовый маринад надо остудить.

Приготовьте мясо - помойте, отрежьте все лишнее. Шпажкой приколоть мясо, чтобы маринад лучше впитывался.

Положите в остывший маринад приготовленное мясо. Отправить маринад с окороком в холодильник. Время маринования - 2 сутки. После сутки достаньте окорок и переворачивайте. Перемешивайте маринад.

По истечении двух суток достаньте мясо из маринада и хорошенько обсушите бумажным полотенцем. После этого приступайте к приготовлению глазури, который сделает поверхность свинины "лакированным". Для глазури перемешивайте соевый соус, гранатовый соус, молотый перец, кориандр, тёртый чеснок и растительное масло. Сухую поверхность мяса обильно смажьте глазурью, после этого снова отправьте окорок в холодильник на 2-3 часа.

Далее аккуратно удаляем чеснок с поверхности (глазурь не надо трогать) Свинину поместите в противне и плотно заверните фольгой. Разогревайте духовку до 200 градусов и отправляйте туда противень со свининой. Через час 20 минут снимите фольгу и оставьте окорок в духовке до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!