Жареная камбала

С рыбы срезаем хвост и плавники. Натираем на терке лимонную цедру и выжимаем сок, затем маринуем рыбу с цедрой, лимонным соком, розмарином и солью в течение получаса. Можно добавить немного растительного масла.

Сковороду хорошо разогреваем, и наливаем растительное масло. Бросаем на 1 ст.л. муки, либо обжариваем плавники - это нужно для того, чтобы на сковороде образовалась корочка и кожа рыбы не приставала к дну.

Обжариваем без крышки с двух сторон - это примерно минут 10-15 на среднем огне, но зависит от размера рыбины. В конце жарки можно поперчить. Подаем с дольками лимона или лайма и свежими овощами.