Жареная камбала с луком

Камбалу чистим, если есть голова, удаляем её, убираем внутренности. Ножницами обрезаем плавники и хвост. Промываем рыбу. У меня ещё был бонус в виде икры. Лук нарезаем полукольцами.

Разогреваем на сковороде масло, обжариваем большую часть лука. Затем выкладываем этот лук на салфетку для удаления лишнего масла. Готовим панировку: для этого в тарелку насыпаем панировочную смесь, добавляем в неё соль, перемешиваем.

Рыбу обваливаем в панировке с двух сторон, кладём на сковороду в масло, где жарился лук, и обжариваем с двух сторон. Сюда же кладём наш бонус: икру в панировке, и обжариваем с двух сторон.

Когда камбалу перевернём обжариваться на другую сторону, выкладываем на сковороду остатки лука и жарим в сторонке. Так как я не снимала с рыбы тёмную шкурку, которая даёт специфический запах, то этот лук поможет удалить его. Икра жарится быстрее рыбы, поэтому готовую икру я выложила на салфетку к обжаренному луку.

Пока жарится рыба, на другой сковороде я обжарила овощи, которые я приготовила в качестве гарнира: для этого я использовала овощную заготовку.

Подаем камбалу горячей с овощами, к которым я ещё добавила обжаренный ранее лук.