Как подцепить кавалера

Для начала сварить 3 литра наваристого бульона из свиных косточек (нужно взять не голые кости, а с приличным количеством мяса на них) Варить часа 2, чтоб мясо хорошо отошло от костей. Кости вынуть, мясо обобрать.Кастрюлю с бульоном вернуть на плиту. В бульон покрошить картошку, как на суп и варить до готовности.

В это время на сковороде спассеровать лук, мелко порезанный, морковь, порезанную соломкой. Как лук подрумянится добавить шампиньоны (у меня банка резаных 400 гр) Начнут золотиться грибы - пора добавлять мясо, снятое с костей. Слегка все поджарить. Сковородку снять с нагрева и всыпать 2 ст.л. с горкой сладкой молотой паприки и перемешать.Когда картошка в бульоне будет готова, высыпаем туда все содержимое сковородки.

Посолить, когда начнет закипать, влить 1 стакан сметаны (чтобы сметана не свернулась в кипятке ее надо предварительно смешать 1 ст.л. муки, а потом уже добавлять).

Ждем момента закипания, а в это время приготовим клецки. 1 яйцо взбить вилкой, добавить щепотку соли и 2 ст.л. майонеза. Перемешать и всыпать 2 - ст.л. с горкой муки. Хорошо вымесить ложкой, чтоб не было комочков. Консистенция будет как густая сметана. Наш суп закипел, чайной ложкой поддеваем тесто примерно 1/3 ложки и опускаем в суп. И так делаем со всем тестом.

Опять ждем закипания и нарезаем печень брусочками толщиной 5 мм и длиной см 2. Обратите внимание, что печень добавляем в последний момент. Не бойтесь, сырой она не будет, но и в подметку не превратится. Ждем когда закипит, если нужно досаливаем и добавляем свежемолотый черный перец. Даем покипеть 2 минуты, выключаем, накрываем и пусть настоится 30 минут. Все. А! При подаче обязательно добавить свежую зелень.