Вкусные, хрустящие кабачки жареные в кляре

Для жарки лучше всего подходят молодые кабачки, с тоненькой шкуркой и сочной мякотью, с не созревшими семенами. Кабачок я промываю, чтобы на его поверхности не было песка и других загрязнений. Нарезаю кружками толщиной примерно в 3 мм, для того чтобы быстрее прожарились.

В небольшой миске смешать яйцо и соль. Взболтать венчиком. Добавить майонез и перемешать.Добавить муку, снова слегка взбить. Мука должна полностью перемешаться с остальными ингредиентами и не соединяться в комки. Чеснок очистить и при помощи пресса или терки выдавить в кляр. Снова все перемешать. Кляр для обжаривания готов.

Обвалять каждый кружок в кляре.

Масло влить в широкую сковороду, хорошо нагреть. Опустить кружки кабачков в раскаленное масло, обжарить под крышкой.

Перевернуть и обжарить с противоположной стороны.

Готовые кабачки снять со сковороды, дать маслу стечь.

Для соуса: смешать 2 ст.л. сметаны, долька чеснока, зелень укропа и добавить соль и перец по вкусу.

Смазать жареные кабачки небольшим количеством соуса, а затем сверху каждый кружок присыпать мелко-рубленным зелёным лучком. Приятного аппетита!