Хрустящие хачапури

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль, перемешать муку рукой, сделать углубление в муке, добавить яйцо, перемешать. Затем добавить растительное масло, перемешать рукой, затем постепенно вливать воду и перемешивать и добавить водку и замесить тесто. Посыпать поверхность мукой слегка и вымешивать тесто 10 мин., чтобы не прилипало к рукам. Тесто получается твердое, но забирайте мукой. Смазать миску слегка растительным маслом, положить тесто отдохнуть на 15 мин, накрыть пищевой плёнкой.

После того как тесто отдохнуло, становится эластичным, мягким. Тесто выложить на рабочую поверхность не посыпая мукой и выместить (катать по столу) 5мин. Положить в миску, накрыть пищевой плёнкой, сверху полотенцем и оставить отдыхать 15мин. После этого достаем тесто вымешиваем ещё тесто 3 мин, разделить на две равные части. Затем каждую половину на шесть частей. Получится у нас 12 красивых больших хачапури.

Берём каждый кусочек теста, подворачиваем края во внутрь, защипываем край и делаем идеально гладкий шарик, выкладываем на блюдо, слегка смазываем шарики растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой, сверху полотенцем и оставляем отдыхать тесто 15 мин. Затем рабочую поверхность посылаем мукой, каждый шарик расплющиваем рукой в лепешечку и раскатываем диаметром 30 см., складываем друг на дружку, пересыпая мукой. И так каждый шарик.

Теперь переворачиваем тесто, чтобы первый пласт который мы раскатали был сверху, а последний внизу. Посыпать рабочую поверхность мукой и руки смазать мукой. Берём лепешку и начинаем с краев по кругу растягивать тесто, затем середину, тесто положить на левую руку, а правой растягивать. Тесто будет тонким и прозрачным. Незабываем растягивать края. Тесто будет рваться, будут дырочки, ничего страшного, когда тесто сложите, дырочек видно не будет. Научитесь, опыт придёт со временем.

Тесто получится, как простынь. Выкладываем на рабочую поверхность. В отдельной миске растопить в микроволновой печи сливочное масло, влить растительное масло, перемешать и взбрызгиваем тесто рукой которое растянули. Тесто складываем, одну половину до середины, края растягиваем аккуратно, чтобы были ровные и тонкие, затем накрываем другой половиной, затем ещё складываем одну половину, накрываем другой не до конца, края аккуратно растягиваем до конца. И так следующие тесто, примерно 6 шт.

Натереть сыр на крупной тёрке, добавить 2 яйца и хорошо перемешать. На каждый конверт в середину выкладываем сыр, собираем конверт удобным для вас способом внахлёст, края смазать маслом и аккуратно растянуть боковины, а не под сыром, защипывая края, чтобы сыр не вытек.

Затем выложить на противень застеленный пергаментом. Сверху смазать яйцом. Выпекать при t 180° до золотистого цвета примерно 40 мин. Получаются ароматные, хрустящие и аппетитные. Всем приятного аппетита. Готовьте с удовольствием ❤️