Хачапури на мацони

Мацони я поставила ферментироваться на ночь, чтобы с утра приступить к выпечке. Литр молока и пакетик закваски перемешала, поместила в термос с кипятком и оставила на столе. Это все, что требуется для получения полезного напитка.

Замешиваем некрутое тесто из муки и мацони. Если получится суховатым, добавьте мацони, жидким - подсыпьте еще муки.

Для начинки натираем 150-200 г сулугуни и смешиваем с яйцом.

Отщипываем половину теста, перекладываем его на доску, смазанную растительным маслом, формируем лепешку (при необходимости подсыпаем муки), в центр кладем половину начинки. Края лепешки защипываем к центру, скрепляем.

Переворачиваем лепешку и пальцами разминаем ее, делаем плоской.

Далее на выбор - в сковороду или в духовку. Я попробовала одну лепешку испечь на сухой сковороде при средней температуре, вторую - в духовке при 200 градусах.

Вот это пожарено на сковороде. Примерно 10 минут с каждой стороны - пока не зарумянилось. Переворачивается на антипригарной сковороде легко, если сыр где-то прорвался сквозь тесто, не беда. Он не прилипнет и не сгорит, останется на хачапури.

А этот хачапури из духовки. По рецептам требуется выпекать 10 минут, но у меня приготовилось за 20. Обязательно смазываем горячие хачапури сливочным маслом, они станут еще аппетитнее, еще вкуснее.

Даже не ожидала, что получится так вкусно.

Рекомендую выпекать в духовке. Не нужно переворачивать, сыр обретает более нежную консистенцию и более яркий вкус, а тесто получается мягким и воздушным.

Приятного аппетита!