Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Заранее тщательно вымойте огурцы. Убедитесь, чтобы они были свежими без следов порчи и не имели вялых мягких боков. Залейте огурцы холодной водой и оставьте отмачиваться на 4 часа.

Вымойте все листики и травы для маринада. Подготовьте специи в необходимом количестве.

Простерилизуйте банки и крышки. Для этого существует масса способов.

В подготовленные и чуть остывшие (чтобы не обжечь руки) банки укладываются ароматные травы, лавровый лист листочки смородины, чеснок и специи. Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделите пополам листики черной смородины и хрена. Так же по два зубчика чеснока в каждую банку и горошины перца одинаковое количество. По сути все специи делятся на банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурчики имели одинаковый вкус.

Далее заполняем банки. Огурчики необходимо сначала поставить вертикально, чтобы влезло максимальное количество. А затем сверху укладывать горизонтально.

Вскипятите чайник или кастрюльку воды. Затем залейте крутым кипятком уложенные в банку огурцы до самого верха. Прямо по кромочку банки. Кипяток произведет стерилизацию огурцов и зелени. Оставьте банки на 15 минут с кипятком внутри.

Подготовьте маринад. Для этого налейте в отдельную кастрюльку литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику. Поставьте кастрюльку на плиту и помешивая доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью растворится. Дайте покипеть пару минут и снимайте с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

Как только маринад готов, слейте из огурцов кипяток и замените его маринадом. Залейте его точно так же по самую кромку банки. Маринада должно хватить на 3 банки (по 600 гр.) Как только залили, закрывайте плотно 8 крышками. 

Как только закрутили, переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. Проверьте салфеткой или пальцем, не просачивается ли жидкость у горловины. Если просачивается, значит необходимо срочно заменять крышки на новые. Для этого можно стерилизовать крышек больше, чем банок. Запасные никогда не помешают.

Перевернутые банки укутайте в толстое плотное одеяло и оставьте остужаться в таком виде, пока они не станут комнатной температуры. Для этого потребуется не менее суток, поэтому сразу придумайте место, где будут стоять ваши баночки до остывания и не будут никому мешать.

По прошествии суток, а лучше двух. Банки еще раз проверьте на герметичность и спокойно убирайте в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, а употреблять их лучше всего зимой. Приятного аппетита!