Маринование огурчиков на зиму

Огурцы замочите на 2-5 часов, если они свежесорванные, то двух часов хватит, а если их сорвали дня три назад, то замочите на подольше. Воду меняйте каждый час, промывая в ней огурцы.

Обрежьте огурцам кончики, в чистые банки положите специи, заполните банки нарезанными огурцами. Залейте кипяток в огурцы по самое горлышко, накройте банки крышками. Оставьте так на полчаса.

Отмерьте соль, сахар в кастрюлю для рассола, воду из огурцов слейте туда, банки прикройте крышками. Сварите маринад, прокипятив его пять минут, после закипания. Разлейте маринад по банкам с огурцами, добавьте уксусную эссенцию, закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте тёплой тканью, оставьте так до полного остывания.

При работе с кипятком, соблюдайте технику безопасности, будьте осторожны, банка может лопнуть, треснуть, поэтому сначала немного рассола или кипятка залейте, поболтайте его в банке, потом заливайте остальную порцию кипящей жидкости. Я кипятила воду в чайнике, но как не старалась, одна банка всё же треснула, но осталась целой, не развалилась, поэтому мне удалось спасти и рассол, и огурцы. Прокипятила снова и залила огурцы уже в новой банке.