Хачапури с сыром

Для начала приготовим опару – смешиваем сахар и дрожжи.

Подогреваем воду до 40 градусов и вливаем к сахару и дрожжам. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы дрожжи подействовали. Это может занять около 30 минут, в итоге должна образоваться «шапочка».

Кладем просеянную муку, соль и оливковое масло, замешиваем тесто.

Накрываем и оставляем в теплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно «подойти» и увеличиться в объеме вдвое.

Пока есть время – готовим начинку. Смешиваем творог с яйцом, добавляем соль и сливочное масло. Перемешиваем все в чаше блендера, до однородного, пастообразного состояния.

Отделяем одну часть теста, раскатываем и кладем в серединку начинку.

Собираем и защипываем края, получается мешочек.

Сковородку обильно смазываем сливочным маслом (даже если используете сковороду с антипригарным покрытием, именно сливочное масло даст нужный вкус) и кладем хачапури.

Пальцами распределяем по всей сковороде, делаем это аккуратно, чтобы не порвать тесто. Внимание! Работаем на холодной сковороде! Старайтесь сделать хачапури максимально тонким. Жарим на среднем огне, накрыв крышкой около 3 минут. Переворачиваем на вторую сторону и держим еще 3-4 минуты до готовности.

Проделываем так с каждым хачапури. Так как жарим мы на сливочном масле, а оно быстрее начинает гореть – рекомендуем после каждого хачапури мыть и смазывать сковороду маслом.