Хачапури с творогом и сыром

Яйцо, воду, масло, сахар и соль взбиваем венчиком. Добавляем муку, замешиваем тесто. Недолго, просто, что бы оно перестало липнуть к рукам. Заворачиваем в пищевую плёнку (полиэтиленовый пакет) и отправляем в холодильник на 20 минут. Творог (я взял 9%) разминаем вилкой, сыр (у меня Эдам, т.к. Сулугуни не оказалось) Натираем на крупной тёрке. Добавляем в творог, и тщательно перемешиваем руками. Начинка получается очень густая и тугая (как размягчённый пластилин).

Присыпаем стол мукой. Достаём тесто из холодильника, делим на 10 частей. Каждый кусок формируем в форме шарика и тоже присыпаем мукой. Скалкой (периодически и её присыпаем мукой), раскатываем небольшие лепёшки. В середину лепёшки выкладываем начинку (примерно 1 – 1,5 столовой ложки), заворачиваем лепёшку конвертиком с 4 сторон, и снова раскатываем скалкой. Сначала не сильно, потом с нажимом. Должны получиться большие лепёшки толщиной 2-3 мм. Не переживайте, начинка не выдавливается.

Разогреваем сухую сковородку и обжариваем хачапури с одной стороны на небольшом огне пару минут. При жарке они сильно надуваются (не переживайте не лопнут). Лопаткой переворачиваем и смазываем сливочным маслом, жарим пару минут, перекладываем на тарелку маслом вверх (вот тут они и сдуваются) складываем пополам и снова смазываем сливочным маслом. Для таких дел у меня в морозилке лежит всегда пачка масла. Что бы руки на пачкать и для удобства просто раскрываем пачку, и, не отрезая смазываем.

В конце пачку опять закрываем и убираем в морозилку. Приятного…