Овощная запеканка

Кабачок и морковь нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки или лопаточки с ножичком. Помидоры порезать кружочками. Каждую полоску кабачка и морковки скрутить рулетиком. Выложить, чередуя по цвету овоща, в шахматном порядке в форму для запекания. Можно, не сворачивая в рулетики, выложить полоски овощей внахлест друг на друга, начиная от краев формы к центру, чередуя полоски по цвету овоща. Кружки помидор выложить вдоль формы по всему периметру или между рулетиками.

В этот раз я свернула в рулетики сразу и кабачок, и морковь одновременно. А вместо крупных помидор использовала черри, разложив их как мне понравилось.) (Тут может понадобиться чья-либо помощь из домашних, придерживая рулетики в форме, чтобы они не разворачивались).

Приготовить заливку, смешав яйца, сметану, соль и тертый сыр. По желанию можно добавить чесночок, зелень. Заливаем овощи и отправляем в духовку до появления золотистой корочки, примерно на 30-40 минут при температуре 180 градусов.