Пирог "Трухлявый пень" без яиц (веганский)

Подготовим форму для выпечки. Застелить её пергаментом гладкой стороной вверх. Смазать растительным маслом. Силиконовую форму можно не прокладывать пергаментом и не смазывать.

Сделать льняное "яйцо". Семена льна перемолоть в кофемолке. Смешать с указанным количеством воды. Дать постоять 10 мин. Затем смешать с сахаром в большой миске.

В другой миске смешать варенье с содой. Будет реакция и масса вспенится, т.к варенье гасит соду. Чтобы пирог имел "трухлявый" цвет, выбирайте варенье из тёмных ягод. У меня здесь два варенья - из смородины и малины.

К массе из семян льна и сахара влить кефир (у меня кокосовый). Перемешать.

Добавить варенье с содой к массе из семян льна. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.

Просеять какао-порошок, перемешать.

Просеять муку частями, аккуратно перемешать.

Выложить тесто в заранее подготовленную форму с пергаментом.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С примерно 40-50 мин. Я выпекала 35 мин, затем накрыла пирог пергаментом, чтобы не горел сверху, и выпекала ещё 15 мин.

Готовый пирог остудить в форме. Затем по желанию присыпать сахарной пудрой, наре́зать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита 😋!