Пирог без яиц (постный, вегетарианский)

Смешать воду, сахар и мёд. Все подогреть до растворения, сильно не нагревать. Орехи промыть, раздробить или оставить целыми - по желанию. Изюм запарить в горячей воде минут на 10. Затем слить и оставить стекать в сите вместе с орехами.

Добавить водку. Я ещё пекла с самогоном и коньяком. Тоже очень вкусно получается. Муку просеять, добавлять частями, половину от общего объёма муки. Её может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от сорта. В итоге тесто должно получиться по консистенции густое как на оладьи и медленно сползать с ложки.

Добавить растительное масло, хорошо вмешать его в тесто. На этом этапе уже смОтрите на консистенцию теста и решаете, сколько ещё нужно добавить муки.

Соду погасить и добавить в тесто, хорошо перемешать. Изюм и орехи обсушить бумажным полотенцем, смешать с 2 ст. ложками муки (если муки получилось много, можно лишнюю стряхнуть с помощью сита) и добавить в тесто, хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 200 градусов. У меня духовка электрическая, я пеку на режиме верх-низ без конвекции.

Пока духовка греется, немного смазать форму для запекания растительным маслом и вылить тесто в форму, распределяя равномерно.

Выпекать 20 минут, затем проверить тесто деревянной палочкой - если к ней прилипло тесто, значит, нужно вернуть пирог в духов ещё не надолго. Пирог должен получиться красивого ровного золотистого цвета.

Вместо алкоголя можно добавить 2 ст. ложки какао - просеять его и смешать с небольшими количеством муки, затем уже эту смесь добавлять в тесто, чтобы не было комочков. Но это получается уже совсем другой пирог)