Куриные ножки в оригинальной панировке

Куриная ножка очищается от лишнего жира. Осмаливается, если это необходимо. Удаляется косточка. Делается панировка из паприки, тертого сыра пармезан и мелко нарезанной петрушки. Ставится вариться картофель.

Соус луковый: измельчаются семеня фенхеля. Лук репчатый нарезается произвольно, но тонко. В разогретое масло кладется часть измельченных семян фенхеля. Слегка обжаривается, кладется подготовленный лук. Все обжаривается до золотистого цвета. Затем вливается вино. Вино выпаривается и кладется сливочное масло. Масло растопилось, кладутся оставшиеся семена фенхеля,убирается накал плиты. Лук репчатый томится. Вливается бульон и лук готовится до готовности. Соус пробивается до однородности и солится.

Чтобы соус хорошо хранился после пробивания обязательно довести до кипения. В отварной картофель влить сливки и положить сливочное масло. Сделать пюре.

Куриную ножку обжарить до золотистого цвета со всех сторон в масле и потом обвалять полученных сухарях. Куриную ножку поставить в духовку вместе с вешенками на 180 град, на 30-35 минут. Все завит от размера ножки и мощности духовки.

На тарелку выложить пюре, соус, куриную ножку и грибы.

Более подробное приготовление куриной ножки в панировке вы сможете посмотреть на моем канале:"Готовим правильно. Готовим со вкусом". https://www.youtube.com/channel/UCuY0b6cZ8wUzJUWOSyiNsdg вот ссылка на это блюдоhttps://youtu.be/1VQNCx7ALrs