Силтама кабоб

Нарезать мясо некрупными кусками - примерно по 30-40 грамм.

Растираем специи в мельнице или ступке, посыпаем мясо и даем ему промариноваться минут 30.

Нагреваем казан достаточно сильно (до белого дымка), быстро лепим мясо на стенки казана, накрываем крышкой и не открываем крышку минуты полторы.

Затем, придерживая крышку, вооружаемся прихватками и встряхиваем содержимое казана несколько раз, после чего возвращаем казан на огонь.Повторяем подобную процедуру 5-6 раз с перерывом 1,5-2 минуты.

После этого добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами, выкладывая его поверх шашлыка, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, даем мясу потомиться еще 5-6 минут.

Выкладываем шашлык на тарелку и подаем с салатом из свежих овощей. Часть мяса я готовила на мангале. Оно получается одинаково вкусным и нежным.